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乳酪蛋糕~又有分輕乳酪、中乳酪、重乳酪~

其實跟creamcheese的含量比有關~

今天小豬豬要來做中乳酪蛋糕~

 

何謂中乳酪蛋糕???

就是重乳酪跟輕乳酪的中間值~

乳酪含量40%以下稱為輕乳酪

乳酪含量60%以上稱為重乳酪

 

特愛吃乳酪蛋糕的小豬豬~不管這三個~反正都愛吃^^

 

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喜愛研究食譜的小豬豬~

無意間看到一個跟以往做乳酪蛋糕方式不同的食譜~

於是~又勾起我的實驗家精神!!

就來試試看吧!!!

 

要準備的材料有~

蛋糕底層:

壓碎的起司餅乾 70g

無鹽奶油  35g

細砂糖    15g

 

乳酪蛋糕體:

奶油乳酪  400g

細砂糖   112g

玉米粉   30g

全蛋    2顆

牛奶   200g

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咱們先來做蛋糕的底層~

隔水加熱把奶油跟細砂糖溶化~然後再跟壓碎的起司餅乾攪拌均勻~

放入模具中壓平~那就先放在一旁備用~

 

接下來開始做蛋糕體的部分~

趁這個時候可以先把把烤箱預熱上下火180度~

 

把配方一半的牛奶跟奶油乳酪隔水加熱融化到無顆粒狀~

之後再把細砂糖加入攪拌均勻就離火~讓他稍微冷卻一下~

這個稱為A鍋~

 

接著把剩下的牛奶跟玉米粉攪拌均勻~這個稱為B鍋~~

然後把B鍋加入到A鍋當中~攪拌均勻~

拌勻後加入雞蛋、蛋黃攪拌~然後再把麵糊倒入模具中~

 

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放進烤箱前~記得如果是活動模要在底部包覆鋁箔紙~防止水滲入~

因為我們要利用水浴法的方式~烘烤這個乳酪蛋糕~

上下火180度烤大約35-40分鐘就可以嚕~

只要竹籤插入不沾就大功告成嚕~就可以享用美味又好吃的乳酪蛋糕了!!

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