乳酪蛋糕~又有分輕乳酪、中乳酪、重乳酪~
其實跟creamcheese的含量比有關~
今天小豬豬要來做中乳酪蛋糕~
何謂中乳酪蛋糕???
就是重乳酪跟輕乳酪的中間值~
乳酪含量40%以下稱為輕乳酪
乳酪含量60%以上稱為重乳酪
特愛吃乳酪蛋糕的小豬豬~不管這三個~反正都愛吃^^
喜愛研究食譜的小豬豬~
無意間看到一個跟以往做乳酪蛋糕方式不同的食譜~
於是~又勾起我的實驗家精神!!
就來試試看吧!!!
要準備的材料有~
蛋糕底層:
壓碎的起司餅乾 70g
無鹽奶油 35g
細砂糖 15g
乳酪蛋糕體:
奶油乳酪 400g
細砂糖 112g
玉米粉 30g
全蛋 2顆
牛奶 200g
咱們先來做蛋糕的底層~
隔水加熱把奶油跟細砂糖溶化~然後再跟壓碎的起司餅乾攪拌均勻~
放入模具中壓平~那就先放在一旁備用~
接下來開始做蛋糕體的部分~
趁這個時候可以先把把烤箱預熱上下火180度~
把配方一半的牛奶跟奶油乳酪隔水加熱融化到無顆粒狀~
之後再把細砂糖加入攪拌均勻就離火~讓他稍微冷卻一下~
這個稱為A鍋~
接著把剩下的牛奶跟玉米粉攪拌均勻~這個稱為B鍋~~
然後把B鍋加入到A鍋當中~攪拌均勻~
拌勻後加入雞蛋、蛋黃攪拌~然後再把麵糊倒入模具中~
放進烤箱前~記得如果是活動模要在底部包覆鋁箔紙~防止水滲入~
因為我們要利用水浴法的方式~烘烤這個乳酪蛋糕~
上下火180度烤大約35-40分鐘就可以嚕~
只要竹籤插入不沾就大功告成嚕~就可以享用美味又好吃的乳酪蛋糕了!!
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