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從小吃到大的燒餅,是在唐朝從波斯傳入中國的,當時的人們視「波斯人」為「胡人」,所以當時稱為「胡餅」。

盛唐時期,中國的食、衣、住、行幾乎都受到胡風的影響;在許多文獻中,都記錄了長安人喜好胡食的狀況,如燒餅、搭納和餑餑。

在《齊民要術》中記載了燒餅的作法:「麵一斗,羊肉二斤,蔥白一合,鼓汁及鹽熬令熟,炙之,面當令起」。

在燒餅上撒點芝麻,再加以火烤後,就是胡餅。

 

隨著時代的演變,因為胡餅的名字實在不好聽,所以人們索性用其烹調的方式「燒烤」來命名,

於是有了「燒餅」這個名字的出現。

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燒餅~豆漿店或是早餐店都可以輕鬆買到~為什麼小豬豬今天還要特別介紹呢??

這家位居新北市新莊區的--詠鑫缸爐碳烤燒餅鋪,遵循古法,用傳統的缸爐烘烤燒餅~

 

缸爐燒餅,用火爐燒缸製作的燒餅,因此叫缸爐燒餅。

用缸製作食品是一種很獨特的方法,它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度,燒出的燒餅不糊、面光,吃起來香、酥、脆。

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假日早上八點多~就已經這麼多人嚕!!

燒餅是師父當場手工現做現烤低~

每一缸爐起缸都有固定的數量~這一缸如果沒有吃到~就得再等10多分鐘等著吃下一缸嚕!!

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小豬豬第一次到這家店光顧~尋找店內大大小小的桌子~

怎麼就是找不到菜單???迷有菜單我怎麼知道有什麼東西可以點呀~

呵呵~~原來菜單貼在櫃檯旁邊的牆壁上呀!!!

還滿多選擇的嘛~~~而且價位很親民~

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這麼多選擇~~讓第一次到這邊的小豬豬和Ken不知道從何選擇起!!

櫃台旁邊有一些現成的烤餅~紅豆餅...叉子餅...芝麻餅...等~

現場排隊的人~幾乎都是買“大燒餅”~~

而且大家都是5個..8個~一次買耶~~

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這個是~叉子餅~

會點他的原因是...名字聽起來很特別~想看看它到底是什麼~

簡單的來說有點像是平常吃的燒餅~但是他很有嚼勁~很Q~~

跟一般燒餅的酥脆口感又不太一樣~

但是這個可能要搭配起司或是蛋會比較優一點~~

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重點來嚕~~將將!!!大燒餅

原本小豬豬也要點素的大燒餅~~但是!!!賣光嚕==~

下次我一定要吃到!!!

所以這個是葷的大燒餅~~外皮看起來酥酥滴~

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可以看到在內餡部份除了大把蔥外~還有老闆獨創的豬肉末~

在缸爐碳烤時利用豬肉油脂逼出蔥的香味更是大燒餅能超越傳統口味的關鍵。

外酥內軟的口感~真的是讓人一口接著一口咬!!

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 小豬豬沒有素的大燒餅~就點這個烤饅頭!!有原味~也有起司口味低!!

是很扎實的饅頭!!被K到可是會痛滴噢~~

上面沾滿了黑、白芝麻~吃芝麻真的很難不掉芝麻~~

烤饅頭~濕度適中~不會很乾~吃起來嫩Q嫩Q的~

而且起司餡料也算飽滿~~

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缸爐碳烤燒餅舖>>>

新北市新莊區新泰路478號

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  • 訪客
  • 水煙四起餅飄香

    饕客知味便來訪

    誰說餅中無極品

    本店自有老麵香

    詠鑫鋼爐碳烤燒餅鋪官網成立囉

    http://www.pepper-cake.com